Érdekes önkísérletet végeztem, mint az igazi nagy tudósok és/vagy feltalálók, akik magukon próbálják ki az új oltást a szifilisz ellen, az eddiginél hatékonyabb fogfúrót avagy az új, a kellemeset a hasznossal ötvöző kolonoszkópot – összekóstoltam egy házi páleszt meg egy új pálinkát.
Nü, tényleg vicces, mecsoda különbség van egy régi és egy új pálesz között. Well, a házi kisüsti, illetve a kétlépcsős lepárlással égetett pálesz is lehet tök jó, magamnak is vannak feledhetetlen ízemlékeim kéken villogó szilvóriumokról bohókás nagycsoportos éveimből, de a házi pálesznél sokszor resztliből, hullott gyümölcsből, döglött egérből és használt gumicsizmából készítik a cefrét. Szájban nyers és széttartó elő- és utópárlatos ízek és izék csúfítják az ízképet, a pálinka erős, mintha királyvizet nyeldekelnél, és éget, mint a napalm, miközben lefelé csurog meggyötört bárzsingodban. Az új pálesz eleve csak a legkiválóbb gyümölcsből készül, melyet többnyire egylépcsős-oszlopos lepárló instrumentumon desztillálnak, ezen sokkal több a főzés közbeni finom beavatkozási lehetőség, és visszahígítják 40 százalékra, miáltal kerek, nem égető, a gyümölcsaromákat intenzívebben közvetítő spiritusz jön létre.
E heti pálinkánkat kajsziból főzték Boldogkőváralján a még csak öt éve alapított, 2006-tól a piacra főző BESTILLO főzdében. A BESTILLO gönci barackpálinkája intenzív és tiszta gyümölcs- és virágillatú, kereken gördülő, egységes és könnyed tétel jó hosszú kajszis utóízzel (a házi referencia a barackillat előtt intenzív technokol-illatot görget, csípi a nyelőcsöved és nem könnyed).
A magyar pálinka óriási lehetőség és világbrand lehetne, mert ezerféle gyümölcsből készíthető, jó erős, sokkal színesebben és szélesebb skálán játssza azt a szerepet, mint a csak gabonából készíthető (amúgy szeretve tisztelt) whisky. A (nem is magyar eredetű) nevet sikerült levédetni, a pálinka lehetne a magyar whisky, mely egy étel- és italsorban tökéletesen tud együttműködni az egyre szebb magyar borokkal és étkekkel.
Figyelőnet.hu
http://www.fn.hu/hetilap/borpult/20081125/magyar_whisky/
